Erdbeer-Käsekuchen

Erdbeer-Käsekuchen oder Strawberry-Cheesecake ist eine Variante des bekannten Käsekuchens, der nach dem Backen mit Erdbeeren und Glasur verziert wird. Besondere Beliebtheit  findet er bei den Amerikanern. Bekannt wurde er in den 1960er Jahren, als er im Rahmen der Vorsorge für den Atomkriegsfall ausdrücklich in das Bevorratungsprogramm aufgenommen wurde. In dieser Version werde ich den Kuchen ohne Boden machen. Man kann je nach Geschmack auch einen Boden zum Beispiel aus Mürbeteig backen.

Erdbeer-Käsekuchen nach dem auskühlen

Was brauchen wir also für so einen leckeren Kuchen? Die Zutaten sind:

1 kg Quark (Magerquark)

Ich habe mich für Magerquark entschieden, um ein paar Kalorien zu sparen. Man kann auch normalen Speisequark nehmen.

125 g Butter

Hier habe ich "Deutsche Markenbutter (250g)" genommen und einfach halbiert.

250 g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

2 Esslöffel Grieß

1 Zitrone oder fertigen Zitronensaft

Da ich keine Zitrone gekauft hatte, nahm ich den Zitronensaft aus der Flasche. Dazu maß ich 50ml aus der Flasche ab.

500g  frische Erdbeeren oder
750g gefrorene Erdbeeren

Zu dieser Jahreszeit ist es schwer frische Erdbeeren zu bekommen und wenn, dann sind sie sehr teuer. Deshalb habe ich gefrorene Erdbeeren genommen. Ich denke das frische besser schmecken deshalb sollten sie auch erste Wahl sein. 750g gefrorene Erdbeeren haben nicht ganz gereicht. Ich hatte einige Stellen, an denen keine Erdbeeren waren, was aber nicht so schlimm ist. 

Da die frischen Erdbeeren meist größer sind sollten 500g eigentlich reichen. Zu Sicherheit kann man ja 1000g kaufen.

1 Packung Tortenguss (Erdbeere)

Nun kommt der spaßige Teil, die Zubereitung:

Wir benötigen als erstes eine Schüssel, in der wir später alle Zutaten vermengen. Außerdem brauchen wir noch eine mittelgroße Springform (26 cm Ø). Als Erstes geben wir nun den Magerquark in die Schüssel und schlagen die Eier darüber auf.

Jetzt fügen wir die 250g Zucker hinzu und machen danach die Butter in der Mikrowelle flüssig.  Wir lassen sie kurz abkühlen und geben sie dann in die Schüssel.  Anschließend tun wir das Puddingpulver, den Vanillinzucker und den Grieß dazu. Zuletzt kommt der Zitronensaft auf die Zutaten. Jetzt dürfte es so aussehen:

Mithilfe eines Mixers verrühren wir nun alles zu einer geschmeidigen Masse zusammen. Aufpassen, dass keine Klumpen mehr im Teig sind! Wenn alles soweit gelungen ist fetten wir unsere Springform ein.

Danach verteilen wir den Teig in der Form. Damit die Oberfläche schön gleichmäßig wird, kann man ein bisschen an der Springform wackeln.

Anschließend geben wird alles in den Ofen, "Umluft" bei 175 Grad. Nach ca. 60 - 70 Minuten können wir den Kuchen rausnehmen. Man sollte trotzdem ab und an mal einen Blick in den Ofen werfen. Wenn der Ofen vorgeheizt wird, dann verkürzt sich die Backzeit. Keine Angst wenn der Teig aufgeht. Er fällt später beim Rausnehmen wieder zusammen.

ACHTUNG: Falls eure Springform nicht richtig abgedichtet ist, kann es sein, dass etwas Teig auf den Herdboden tropft. Das erzeugt unangenehme Gerüche und Putzarbeit. Um es zu vermeiden kann man die Form auf Backpapier stellen oder Alufolie auf dem Herdboden auslegen.

Während der Kuchen im Ofen ist, widmen wir uns den Erdbeeren. Falls ihr frische Erdbeeren habt, solltet ihr das Grüne entfernen. Falls die Erdbeeren sehr groß sind, kann man sie nach Belieben einmal durchschneiden.
Solltet ihr gefrorene Erdbeeren haben, wäre es besser die durch ein Sieb abtropfen zu lassen.

Der Kuchen sollte vollständig auskühlen, bevor ihr ihn mit den Erdbeeren verziert. Ich habe dann angefangen den Rand mit Erdbeeren auszulegen.

Da ich befürchtete, dass meine Erdbeeren nicht reichen, legte ich sie nach dem äußeren Ring in kreuzförmiger Anordnung auf den Kuchen. So bleibt das Erscheinungsbild noch ansehnlich.

Zum Schluss war dann auch der Großteil mit Erdbeeren abgedeckt.

Kommen wir nun zum Tortenguss. Hier sollte man diesen nach Packungsbeschreibung zubereiten. In meinem Fall habe ich Wasser im Wasserkocher zum Kochen gebracht und dann dieses (250ml) in eine Schüssel mit dem Pulver verrührt. Ich musste mit dem Schneebesen ca. 30 Sekunden rühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Danach sollte man nicht zu lange warten und den Tortenguss von innen nach außen auf dem Kuchen verteilen.

Der Kuchen sollte nun wieder vollständig abkühlen. Nun macht man die Klinge eines Messers heiß, indem man sie unter heißes Wasser hält. Danach schneidet man am Rand der Form entlang, um den Kuchen zu lösen. Jetzt sollte sich der Rand ablösen lassen, ohne dass der Kuchen beschädigt wird. Zum Schneiden der Stücke sollte das Messer erneut heiß gemacht werden.


Dann darf probiert werden. Servieren kann man ihn zum Beispiel mit Schlagsahne, je nach Belieben.

Guten Appetit!

Quellen: http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%A4sekuchen